西餐，通常指的是欧洲及北美地区的传统饮食方式。其历史可追溯至古罗马时期，当时已有多种菜着和用餐礼仪。
二、西餐分类
根据地域，西餐大致可分为以下几类:
1.法国菜:
法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。 法国菜是西餐中最具代表性的菜系之一，其烹饪技巧复杂，食材选择广泛。法国菜的特点是口味较重，喜欢使用酒、香料、奶酪等调味。
2.意大利菜:意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系。意大利菜以面食和比萨饼为主，其菜看注重原汁原味，口感清新。
3.美国菜:美国菜的特点是喜欢使用快餐和快餐文化。美国菜通常比较简单，以烤肉、炸鸡等为主食。
美国的餐饮很多元化，大城市中有世界各地风味的餐馆，其中欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主；中餐馆遍布全美，以广东餐馆为主，多售卖海鲜类菜肴；其它还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐，如以麦当劳为 代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。
4.英国菜:英国菜的特点是简单实用，喜欢使用土豆、鸡肉等常见食材。英国菜可以用一个词来形容——“Simple”（简单）。其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。
5.俄罗斯菜:俄罗斯菜，是指流行于俄罗斯国家的菜品。俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。俄罗斯菜喜欢使用酸味和甜味的调味料，如酸奶、糖等。俄罗斯冷菜丰富多样，包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式菜肴油大，味道浓醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，颇负盛名，其中的黑鱼子广为人知。
根据料理方式，西餐可分为以下几类：
1.烤肉料理:烤肉料理是以烤肉为主要食材的料理方式，如烤牛排、烤鸡等2.煮料理:煮料理是以煮为主要烹饪方式的料理，如煮鱼、煮蔬菜等。
3.炸料理:炸料理是以油炸为主要享饪方式的料理，如炸鸡、炸要条等。
4.沙拉料理:沙拉料理是以生菜、水果等新鲜食材为主要食材的料理方式，通常作为开胃菜。
5.主食料理:主食料理是以面食或米饭为主要食材的料理方式，如意大利面、炒饭等。
三、西餐礼仪
1、餐桌礼仪:西餐的餐桌礼仪包括等待主人入座、不要随意离开座位、不要用手肘撑在桌上等。在用餐过程中，要注意不要大声喧哗，不要用筷子指着别人等。
2、品尝礼仪:在品尝西餐时，应该注意刀叉的使用方法，通常从外到内依次使用。在品尝不同味道的菜肴时，应该将前一道菜着的刀又放在盘子旁边，等待服务员更换刀叉。
3、饮酒礼仪:在西餐中饮酒也有一定的礼仪。在品尝某种酒时，应该先闻一下气味，再品尝一口，然后放下酒杯等待服务员倒洒。在饮酒过程中要注意不要把洒。
四、西餐菜肴
1、前菜:前菜通常是以沙拉为主要食材的开胃菜，如水果沙拉、鸡肉沙拉等。
2、汤品:汤品是西餐中的重要组成部分之一，有各种不同的口味和烹饪方式，如法式洋葱汤、意大利面汤等。
3、主菜:主菜是西餐中的主要部分，通常包括烤肉、者鱼、炸鸡等。在品尝主菜时应该注意搭配相应的酒水。
四、甜点:甜点是西餐中的最后一道菜着，通常包括蛋糕、冰淇淋等。甜点可以作为整个用餐的完美结束。
四、西餐饮品
1、红酒:红酒是西餐中最重要的酒水之一，通常与红肉搭配饮用。在品尝红酒时应该注意观察其色泽、气味和口感等方面的特点。
2、白酒:白酒是一种清爽的酒水，通常与鱼类和蔬菜搭配饮用。在品尝白酒时应该注意观察其色泽气味和口感等方面的特点。
3、啤酒:啤酒是一种常见的饮品，通常与汉堡包等快餐搭配食用。在品尝啤酒时应该注意观察其色泽、气味和口感等方面的特点。