1、加强环境管理
厨房全方位清洁消毒,厨房、楼面杜绝出现蟑螂、老鼠等,垃圾不过夜;
保持墙面、地面、桌面清洁明亮,无油垢、无水渍,无蜘蛛网等;
保持操作台台面清洁,工具摆放整齐,做到碗筷,设备工具每日消毒。
2、加强员工培训
提高从业人员的食品安全知识,组织人员学习相关法律、法规、规章制度,使从业人员充分认识到食品安全的重要性。
检查员工健康证是否齐全,是否存在过期问题。关注员工个人卫生管理,仪容仪表,佩戴口罩及帽子。
3、食材把关
供应商提供的食材进行严格的验收筛查,农产品中的农药残留,食品中添加剂的使用,食品是否霉变腐烂、混有异物等情况都需要进行严格的检验。
烹饪过程中应清洗彻底,煮熟煮透,把关好个各个环节。
食品安全大如天,更需要日积一日的坚持,稍稍的松懈都可能让之前的努力毁于一旦。日积月累,顾客感受到了你的诚意,才能信任你,选择你。